自制手擀面的做法

食 材：（两人份）

面粉250g、盐1g、清水20ml

做 法：

1. 面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；

2. 继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；

3. 案板撒面粉，取出面团再揉一小会儿后擀成薄片；

4. 撒少许面粉再卷起，再擀薄，反复三四次后擀成0.5cm的薄片；

5. 面片三等份对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。反复揉面，卷起擀薄，这才是手工面口感劲道的秘诀，而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

6.面条也可以擀得厚些或切得较宽些，看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂，必须放；和面时也可以打入鸡蛋，但水量要适量减少。

面条的吃法：

番 茄 鸡 蛋 盖 面

食 材：

面条、番茄、鸡蛋、葱花、盐

做 法：

1. 面条加少许盐焯水，过凉备用；

2. 炒一盘番茄炒蛋，因为面条焯水没啥味道，所以建议番茄炒蛋可以做得稍咸些。

3. 炒好盖在面条上，撒葱花拌一拌开吃！