木耳是一种营养成分较为高的食材，针对内分泌系统的身心健康有非常好的养生保健的功效，它也被称作食品之中的阿斯匹林，有抑止血小板聚集的功效，在吃木耳的情况下，还可以做到推动有毒物质新陈代谢的作用，自然还要留意不能吃得过多，尤其是针对渗出性中风病人要少吃，木耳一定要煮开才可以吃，防止出现食物中毒。

木耳吃多的弊端

1、渗出性中风病人要慎吃

木耳有“食材中的阿斯匹林”之美名。常吃木耳能抑制血小板汇集，减少血液中胆固醇的成分，对预防冠心病、主动脉动脉硬化、心脑血管病甚为有利。尽管木耳益处多多，但渗出性中风病人因为凝血较弱，要慎食。

2、木耳一定要煮开才可以吃

木耳中有一种叫漂呤核苷的物质，称之为木耳含糖量。它有较强的抗凝血特异性、抗血小板聚集及抗血栓的功效。特别注意的是，木耳历经高溫烹制后，才可以提升膳食纤维素及木耳含糖量的溶解性，有利于消化吸收运用，因此 木耳一定要煮开，不必泡茶进行后就立即服用。

3、血脂异常的人要留意摄取量

血脂异常的人，常吃木耳能具有饮食疗法的功效，但只有做为用药治疗外的輔助方式，每星期吃2～3次就可以。

4、不适合和木耳搭的食材千万别一起吃

有活轿抗凝的功效，有渗出性病症的人不适合服用。孕妇不应多食。黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此 二者不适合同食。身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。

木耳中带有丰富多彩的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原蛋白，这二种物质可以推动肠胃肠蠕动，避免 便秘，有益于身体排便中有毒物质的立即消除和排出来，而且有益于胆结石、肾结石等内源异物有一定的解决作用。针对初发胆囊炎和初发结石者，维持每日吃1-2次木耳，疼痛、恶呕等病症可在2-5天内减轻。