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大理石戚风蛋糕怎么做好吃

2024-08-28

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食材鸡蛋 5个色拉油 60克牛奶 60克绵白糖 60克低筋面粉 100克可可粉适量蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。 1用打蛋器打发到鱼眼发泡用打蛋器打发到鱼眼发泡。第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角，糖一共用了50克）。 2蛋黄里放入10克糖搅拌均匀蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。 3加入色拉油搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。 4加入牛奶搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。 100克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀，搅拌好的蛋糕糊。取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀。然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可。将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中140度烤约45分钟。 5烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可。注意事项将可可糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀了就没有大理石的纹路了哈！

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