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羊肉焖饭的做法赶紧收藏起来_冬季饮食_饮食

2024-04-07

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好吃的羊肉焖饭究竟怎么做呢？具体的制作过程应该是哪些步骤呢？如果大家对羊肉喜欢，也想要做成焖饭的美味，不妨跟着小编来了解和学习下，非常值得收藏的一道美味食谱！　　羊肉焖饭　　材料：大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。　　做法：　　1、提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。　　2、将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。　　3、将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。　　4、锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。　　5、将洋葱放入锅中煸炒出香味；将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均；往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒匀均后即可关火。　　6、把米淘洗干净，然后放入少量的水。将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可，米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。　　羊肉去膻味妙招　　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。　　将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。　　饮食禁忌　　不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。　　不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。　　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。　　羊肉营养搭配　　羊肉和枸杞炖汤补肾强筋。　　羊肉和白萝卜炖汤温胃散寒。　　羊肉和山药炖汤温胃健脾。　　羊肉和大蒜煨煮温肾补虚。　　羊肉和栗子炖汤补肾健脾。　　羊肉搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。（参考网站：来源网络）

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