大家在生活中应该都听说过非常多的蔬菜吧，那么你了解冲菜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是冲菜呢，以及冲菜应该怎么做呢？跟着小编我们一起来学习吧。

冲菜是属家常味， 湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合 夏天的凉爽小菜。

1、苁菜洗干净之后需要放置1到2天，晒干水分。

2、把晒干的菜切得细细的，碎碎的。

3、锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间，时间到了之后，可以上下左右摊开散热，这种不粘锅。

4、热气散开后迅速盛起来，放入干净的容器中压紧。

5、盖上盖子密封。

6、最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上。

7、捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道。

8、调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了。

能吃，冲菜多以芥菜为原料，经过翻炒、腌制而成，孕妇也是可以食用的。但冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐，所以孕妇最好少量食用，不要多吃，而且建议孕妇最好是直接吃新鲜的芥菜哦。

孕妇可以吃新鲜的冲菜，注意适量，吃太多容易上火。另外，冲菜在腌制成榨菜的过程中会产生亚硝酸盐，孕妇不宜过多食用。

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