多吃野菜能提高身体免疫力，提神醒脑缓解压力疲劳，夏天雨水过后湿地周围会有地皮菜。那么地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗?地皮菜能和鸡蛋同吃吗?

营养医师介绍地皮菜是可以和鸡蛋一起吃的，地皮菜营养丰富，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

1.地皮菜清水泡开后洗净，去除杂草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）

2.地皮菜很软很薄，很像木耳，清洗好后备用

3.小葱洗净切成葱花

4.红辣椒切圆圈

5.鸡蛋搅拌均匀，放入少许香油，为了更滑嫩

6.锅中倒入油，倒入鸡蛋液滑散

7.炒好的鸡蛋盛出备用

8.倒入少许油，放入地皮菜炒干水分盛出备用

9.锅中倒少许油，放入干辣椒爆香

10.倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒

11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、适量盐提味

12.煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈

13.临出锅前放入味精

14.装盘即可。

tips

1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵！

2、鸡蛋加少许香油，油烧热的时候炒鸡蛋，鸡蛋会更蓬松，更滑嫩

3、地皮菜可以提前清洗晾干，如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。

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